Kahweol
Kahweol ist das zweite bedeutsame Diterpen im Kaffee und steht strukturell Cafestol sehr nahe. Beide kommen gemeinsam vor und verhalten sich in der Zubereitung gleich: Papierfilter halten sie zurück, ungefilterte Methoden lassen sie in die Tasse.
Ein Unterschied liegt in der Verteilung nach Art. Kahweol ist in Arabica in nennenswerter Menge enthalten, in Robusta praktisch nicht. Das Verhältnis beider Diterpene wird deshalb in Laboranalysen genutzt, um den Arabica-Anteil einer Mischung zu bestimmen.
In Untersuchungen wurden dem Stoff entzündungshemmende und schützende Eigenschaften zugeschrieben, gleichzeitig trägt er wie Cafestol zur Erhöhung des Cholesterinspiegels bei.
