Von der Kirsche bis zur Tasse: Hier findest Du die wichtigsten Kaffeebegriffe kurz und verständlich erklärt. Über die Kategorien oben kommst Du gezielt zu Anbau, Röstung, Zubereitung und mehr.

Rösten

Glossar / Rösten

Rate of Rise (RoR)

Die Rate of Rise, kurz RoR, beschreibt die Geschwindigkeit, mit der die Bohnentemperatur während der Röstung pro Zeit...

Glossar / Rösten

Turning Point

Der Turning Point ist der niedrigste Temperaturpunkt in der Röstkurve, der kurz nach der Zugabe der kalten grünen Boh...

Glossar / Rösten

Second Crack

Das zweite Knacken bei dunkleren Röstungen und was sich dabei im Geschmack verändert.

Glossar / Rösten

First Crack

Das hörbare Knacken während der Röstung, das den Wendepunkt zum trinkbaren Kaffee markiert.

Glossar / Rösten

Röstverfahren

Trommelröster Heissluftröster Tangentialröster Zentrifugalröster

Glossar / Rösten

Normalerweise wird Kaffee, um unter anderem die Frische zu garantieren, in dem Land geröstet, wo er an den Endkonsumenten verkauft wird. Durch das Rösten erhält die Rohkaffeebohne ihre Aromen und das Ergebnis wird dann als Kaffee bezeichnet. Rohkaffee an sich ist geschmacklich wenig ansprechend und schmeckt leicht nach Gras oder Heu.