Burr Seasoning
Burr Seasoning bezeichnet das Einlaufen neuer Mahlscheiben. Frisch gefertigte Scheiben haben mikroskopisch raue Schnittkanten und Fertigungsrückstände, die sich in den ersten Betriebsstunden abtragen.
Während dieser Phase verändert sich das Mahlergebnis. Neue Scheiben erzeugen typischerweise mehr Feinanteil, und die Einstellung verschiebt sich, sobald sich die Kanten gesetzt haben. Wer direkt nach dem Scheibenwechsel ein Rezept festlegt, muss es kurz darauf erneut anpassen.
Empfohlen werden je nach Hersteller zwischen einem und fünf Kilogramm Kaffee, bei Stahlscheiben mehr als bei Keramik. Verwendet wird dafür meist günstiger Kaffee, denn die Ergebnisse dieser Phase sind ohnehin nicht repräsentativ.
