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AWESOME FRESH ROASTED COFFEE! 🌱🔥☕️ FOR LOVERS ... und alle die es werden wollen ❤️ 🧡 💛

Kauf von Kaffee

Kaffee ist ein (semi) frisches Produkt!

Beim Kauf von frischem, gutem Kaffee, sollten ein paar Dinge beachtet werden. Kaffee wird normalerweise immer in dem Land veredelt, in dem er verkauft wird. Dort wird er dann für den Endkonsumenten portioniert und verpackt. Das Erzeugerland liefert nur den Rohkaffee, also die getrockneten, grünlichen Samen.

Der erste Schritt beim Kauf eines guten Kaffees, ist die Wahl der richtigen Lokalität. In einem Supermarkt wird im Normalfall selten qualitativ hochwertiger Kaffee zu finden sein, da die Logistikkette viel zu lang ist, um frische Ware zu liefern. Frischen Kaffee erhält man am ehesten bei einem Einzelhändler, der sich auf den Kaffeehandel spezialisiert hat oder direkt bei einem Kaffeeröster.

Fair gehandelter Kaffee sollte entweder auf der Verpackung die unten stehenden Informationen enthalten oder der Verkäufer sollte über diese Informationen Auskunft geben können:

1. Woher kommt der Kaffee? Die Rückverfolgung sollte am Besten bis zum Erzeuger nachvollziehbar sein, mit Angaben zur Farm.

2. Wie der Kaffee aufbereitet wurde.

3. Wann der Kaffee geröstet wurde, mit eindeutigem Röstdatum. Das Röstdatum sollte nicht länger als vier Wochen zurückliegen. Für den Geschmack ist es sehr wichtig, dass ganze Bohnen gekauft werden und diese erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden. Bei der zu kaufenden Menge ist außerdem zu beachten, dass nur so viele Bohnen gekauften werden, wie in ca. zwei Wochen verbraucht werden können.

Siegel sind schön, können jedoch auch zum Greenwashing eingesetzt werden und sollten immer mit Vorsicht betrachtet werden. Hinter den Siegeln steckt ebenfalls ein Unternehmen mit Gewinnabsichten. Unser Goodbean Kaffee besitzt weder Bio Siegel noch Fairtrade Siegel. Trotzdem sind unsere Kaffees pesizidfrei Angebaut und respektvoll sowie Fair gehandelt.
Alle Kaffees werden weit über den Weltmarktpreis eingekauft.

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Weitere Begriffe

Sorten

Heutzutage gibt es unzählige Sorten von Kaffeepflanzen. Die erste Kultivierung der Kaffeepflanze wird in Äthopien vermutet. Dabei handelte es sich um die Sorte Typica, diese wurde exportiert und wieder kultiviert. Dadurch ergaben sich unzählige Züchtungen und auch natürliche Mutationen.
S

Schlagwerk

Diese weit verbreiteten und sehr preiswerten Mahlwerke mahlen die Kaffeebohnen nicht, sondern zerschlagen sie. Dabei wird die Bohne von einem sich drehenden Messer, wie bei einem Mixer, in sehr unterschiedlich große Stücke zerschlagen. Bei dieser Methode ist eine Homogenität nicht gegeben.
S

Scheibenmahlwerk

Diese Art von Mahlwerken ist sowohl in elektronischen Mühlen, als auch in Handmühlen zu finden. Jedoch deutlich mehr in elektronischen Mühlen. Das Mahlwerk besteht aus zwei Scheiben die übereinander angeordnet sind. Je nachdem wie der Abstand dieser Scheiben zueinander ist ergibt sich der Mahlgrad.
S

Röstverfahren

Trommelröster Heissluftröster Tangentialröster Zentrifugalröster
R

Rösten

Normalerweise wird Kaffee, um unter anderem die Frische zu garantieren, in dem Land geröstet, wo er an den Endkonsumenten verkauft wird. Durch das Rösten erhält die Rohkaffeebohne ihre Aromen und das Ergebnis wird dann als Kaffee bezeichnet. Rohkaffee an sich ist geschmacklich wenig ansprechend und schmeckt leicht nach Gras oder Heu. 
R

Pulped Natural - halbtrockene Aufbereitung

Diese Methode ist eine Mischform aus Nass- und Trockenaufbereitung und zeichnet sich durch sehr ausgeglichene Aromen des aufbereiteten Kaffees aus. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen in einen mit Wasser gefüllten Tank gegeben. Die reifen Kirschen sind schwerer und setzen sich am Boden ab, wodurch der Sortiervorgang erleichtert wird.
A / P

Picking

Picking nennt man die Erntemethode, bei der die Kirschen handverlesen vom Baum gepflückt werden. Hierbei achtet der Pflücker darauf, dass er nur die reifen Kirschen abpflückt. Der Pflückvorgang wird mehrere Male wiederholt. Diese Methode erfordert mehr Personal, Zeit und auch mehr Erfahrung des Personals. Daher wird sie im Normalfall bei hochwertigem Kaffee angewendet, da sie sonst nicht wirtschaftlich ist.
P

Natural - trockene Aufbereitung

Die Trockenaufbereitung ist die älteste und einfachste Art der Aufbereitung. Voraussetzung für diese Methode ist ein trockenes Klima. Die geernteten Kirschen werden zunächst gewaschen oder schwimmen kurzzeitig in einem Wasserbad, damit Verunreinigungen entfernt werden. Danach werden die Kirschen möglichst einlagig auf Trockenböden ausgelegt. 
A / N / T
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