Beanless Coffee
Beanless Coffee, auch bohnenfreier oder molekularer Kaffee genannt, bezeichnet Getränke, die wie Kaffee schmecken sollen, aber ohne Kaffeebohnen hergestellt werden. Start-ups nutzen dafür aufbereitete Pflanzenreste wie Dattelkerne, Kichererbsen oder Zichorie, teils in Kombination mit Fermentation.
Ziel ist es, den typischen Röstgeschmack und oft auch Koffein nachzubilden, ohne die mit dem Kaffeeanbau verbundenen Probleme wie Entwaldung, Wasserverbrauch und Klimarisiken. Manche Ansätze setzen zusätzlich auf zellbasierte Verfahren im Labor.
Der Trend ist noch jung und wird kontrovers diskutiert. Befürworter sehen darin eine nachhaltige Ergänzung angesichts des Klimawandels, Kritiker bezweifeln, dass die Komplexität von echtem Kaffee erreichbar ist.
