Blend

Ein Blend ist eine Mischung aus mehreren Kaffees. Gemischt werden verschiedene Herkünfte, Arten oder Aufbereitungen, um ein Geschmacksprofil zu erreichen, das ein einzelner Kaffee so nicht liefert. Der Gegenbegriff ist Single Origin. Ein Blend ist kein Qualitätsmerkmal und dient auch nicht dazu, minderwertige Ware zu strecken, sondern ist eine Gestaltungsentscheidung der Rösterei.

Typischerweise übernimmt jede Komponente eine Rolle. Eine bringt Körper und Süße, eine zweite Säure und Fruchtcharakter, eine dritte sorgt für Länge im Abgang oder eine stabile Crema. Brasilianische Kaffees liefern häufig die Basis, ostafrikanische die Spitzen. Dazu kommt Konstanz: Ein Single Origin verändert sich mit jeder Ernte und ist irgendwann ausverkauft, ein Blend lässt sich über die Anteile jahrelang annähernd gleich halten. Deshalb sind die meisten Espressomischungen Blends.

Gemischt wird vor oder nach der Röstung. Vorher laufen alle Bohnen durch dasselbe Röstprofil, was einfacher ist, aber selten allen Komponenten gerecht wird. Nachher bekommt jeder Kaffee sein eigenes Profil und wird erst danach zusammengeführt. Die Offenbarung von Goodbean folgt dem typischen Espresso-Aufbau aus Arabica und Robusta: 70 Prozent Arabica und 30 Prozent Robusta aus Indien.