Cappuccino Zubereitung
Der Cappuccino ist der Allrounder unter den Milchkaffee-Getränken: ein kräftiger Espresso, samtige Milch und eine schöne Schaumkrone. In Italien wird er traditionell nur morgens getrunken. Bei uns schmeckt er den ganzen Tag und ich persönlich denke, trink Cappuccino wann du Lust hast, egal welche Uhrzeit.
Was macht den Cappuccino besonders?
Beim Cappuccino stehen Espresso und Milch im Gleichgewicht. Im Gegensatz zum Latte Macchiato dominiert hier der Kaffeegeschmack. Die Milch ergänzt ihn, ohne ihn zu überdecken. Der Schaum ist cremig und feinporig (Mikroschaum) und verbindet sich beim Eingießen mit dem Espresso. Das Ergebnis: ein harmonisches Getränk mit Körper, Süße und einer cremigen Struktur.
Was Du brauchst
- Espressomaschine (Siebträger, geht auch mit dem Vollautomat). zum Espresso-Rezept
- Milchkännchen
- Dampflanze (an der Espressomaschine) oder Milchaufschäumer
- Cappuccino-Tasse (ca. 150 bis 180 ml)
- Kuhmilch oder Pflanzenmilch ( am besten die "Barista" Editionen, da diese sich besser schäumen lassen.)
Rezept auf einen Blick
| Espresso | 1 einfacher Espresso (ca. 25 ml aus ca. 9 g Kaffeemehl) |
| Milch | ca. 120 bis 140 ml |
| Milchtemperatur | 60 bis 65 °C |
| Gesamtmenge | ca. 140 bis 160 ml |
| Verhältnis | ca. 1/3 Espresso, 2/3 aufgeschäumte Milch |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereite einen doppelten Espresso zu. hier findest Du unser Espresso-Rezept.
- Fülle ca. 100 bis 120 ml kalte Milch in Dein Milchkännchen.
- Aufschäumen Phase 1 (Ziehen): Halte die Dampflanze knapp unter die Milchoberfläche. Du hörst ein gleichmäßiges „Tsss"-Geräusch. Die Milch nimmt Luft auf und das Volumen wächst um ca. ein Drittel.
- Aufschäumen Phase 2 (Rollen): Tauche die Lanze tiefer ein und lass die Milch in einer Rollbewegung zirkulieren. Das verteilt den Schaum gleichmäßig und macht ihn samtig-feinporig.
- Stoppe bei ca. 60 bis 65 °C (Kännchen sollte sich heiß anfühlen, aber Du kannst es noch halten).
- Klopfe das Kännchen leicht auf die Arbeitsfläche und schwenke es, um große Blasen zu entfernen.
- Gieße die Milch in einer gleichmäßigen Bewegung in den Espresso. Für Latte Art: zuerst aus etwas Höhe gießen, dann das Kännchen nah an die Tasse bringen und ein Muster ziehen.
Tipps
Die Milchtemperatur ist entscheidend: Über 70 °C schmeckt die Milch verbrannt und die Süße geht verloren. Verwende immer kalte Milch direkt aus dem Kühlschrank. Das gibt Dir mehr Zeit zum Aufschäumen. Barista-Haferdrinks (z. B. Oatly Barista) lassen sich fast genauso gut aufschäumen wie Kuhmilch.
Unsere Kaffeeempfehlung
Für den Cappuccino empfehlen wir Die Offenbarung. Die schokoladigen und nussigen Noten verbinden sich hervorragend mit der süßen Milch zu einem runden, harmonischen Getränk.
