Magenfreundlicher Kaffee. Worauf es wirklich ankommt

Manche Menschen lieben Kaffee, vertragen ihn aber nicht gut. Ein Drücken im Magen, ein saures Gefühl. Bevor Du den Kaffee ganz abschreibst: An ein paar Stellschrauben lässt sich drehen, und die haben mit dem Kaffee selbst zu tun, nicht mit Dir.

Was den Kaffee schwer verträglich macht

„Säure" im Kaffee ist zunächst etwas Gutes und meint die lebendigen, fruchtigen Geschmacksnoten. Für einen empfindlichen Magen können bestimmte Kaffeesäuren aber unangenehm sein. Wie viel davon in Deiner Tasse landet, hängt von mehreren Faktoren ab, die Du beeinflussen kannst.

Die Stellhebel für bekömmlicheren Kaffee

• Herkunft der Bohne. Manche Anbaugebiete bringen von Natur aus säureärmere Kaffees hervor. Kaffee aus Indien, vor allem Monsooned Malabar, gehört zu den säureärmsten der Welt.
• Röstgrad. Hellere Röstungen sind fruchtiger und säurebetonter, mittlere bis dunklere Röstungen sind runder und milder in der Säure.
• Zubereitung. Cold Brew ist besonders säurearm, weil in kaltem Wasser viele Säuren gar nicht erst gelöst werden. Auch Espresso enthält durch die kurze Kontaktzeit oft weniger Säure als ein langer Filterkaffee.
• Frische und Qualität. Frisch gerösteter, sauber verarbeiteter Kaffee ist bekömmlicher als alter, industriell verarbeiteter Kaffee.

Ein häufiger Denkfehler: Es liegt nicht am Koffein. Auch entkoffeinierter Kaffee kann sauer aufstoßen, wenn Bohne, Röstung und Zubereitung nicht passen. Es geht fast immer um die Säure, nicht um das Koffein.

Wie gut die Säurearmut von Indien-Kaffee eigentlich belegt ist, haben wir uns übrigens im Detail angesehen und dafür sogar pH-Messreihen ausgewertet. Die ganze Recherche liest Du in Ist Monsooned Malabar wirklich der säureärmste Kaffee der Welt?

Unsere säurearmen Empfehlungen

Wenn Du empfindlich reagierst, ist Die Entdeckung aus Indien ein guter Start. Sie ist einer der säureärmsten Kaffees der Welt, nussig und mild, mit Noten von Tropenholz und Karamell. Für Espresso gibt es sie als Die Entdeckung (Espresso). Wer zusätzlich auf Koffein verzichten möchte, greift zu EntGOOD, das im Swiss Water Process schonend und ohne Chemie entkoffeiniert wird.

Ein Hinweis zum Schluss: Das hier ist Kaffee-Wissen, keine medizinische Beratung. Wenn Du dauerhaft Magenprobleme hast, sprich das bitte mit Deiner Ärztin oder Deinem Arzt ab. Für den ganz normalen empfindlichen Magen ist der säurearme Kaffee aber oft schon die halbe Miete.