Kaffee aus dem Trommelröster

Unser Kaffee wird im Trommelröster geröstet. Der Trommelröster ist sehr traditionell. Dabei handelt es sich um eine drehende Trommel, die von unten erhitzt wird. Durch die Drehbewegung wird der Kaffee umgewälzt und gleichmäßig von allen Seiten geröstet. Abgesehen von der Intensität der Hitze kann Luft in die Trommel geführt werden.

Daraus ergeben sich verschiedene Parameter, die für jeden Kaffee etwas unterschiedlich sind. Jeder Kaffee besitzt ein Röstprofil, welches ein Zusammenspiel von Zeit, Hitze und Luft ist.

Der Kaffee wird zwischen 9 und 13 Minuten geröstet. Dabei erreicht er Temperaturen von 203°C und 226°C.

Durch die lange Röstzeit von 9 -13 Minuten baut sich viel Säure ab. Der Kaffee wird säurearm und mild. Das Beste daran ist aber, dass sich die Aromen schön entwicklen können.

Je niedriger die Temperatur und kürzer die Zeit, desto heller ist die Röstung, jedoch hat er schönere und feinere Aromen. Gerade unsere fruchtigen Kaffees sind eher heller geröstet. Durch die längere Zeit und damit auch höhere Temperatur bekommen die Bohnen mehr Röstaromen. Die hellste Bohne, die wir haben, ist 'Die Entdeckung - Kaffee', und die dunkelste, die wir im Sortiment haben, ist 'ESPRESSO'. Du solltest alle probieren, denn sie sind alle unterschiedlich.