Die Schöpfung | Filterkaffee / Coldbrew

Anbauland : Äthiopien

Region : Yirgacheffe |

Art: 100% Arabica

Varietät: Typica

Anbauhöhe: 2000 - 2200 m

Erntemethode: picking - handgepflückt

Aufbereitung: washed

Röstung : medium roast

Milde: angenehm / balanciert

Unsere Kaffees werden in kleinen Mengen von maximal 10kg im Trommelröster schonend langzeitgeröstet.
Ganz ohne Zusätze kitzelt die Kraft des Feuers die komplexen Aromen aus der grünen Bohne.

Zubereitung:

Handfilter, Filterkaffeemaschine oder FrenchPress :

Wir empfehlen 6g auf 100ml. Wenn Du es intensiver magst, probier mal 7g auf 100ml.

In einem Handfilter sollte die Zeit zwischen 2:30 - 4:00min bei bis 400ml sein. 

Auch in der Herdkanne eine Wucht. Minimal gröber mahlen als Deinen andern Kaffee. Dadurch verringerst Du, dass der Kaffee bitter wird.

AeroPress:

Wir Empfehlen 8 - 9g auf 100ml.

Ziehzeit: 0:30 Blooming | 1:30 Ziehzeit | 2:00 sollte der Kaffee ausgedrückt worden sein.

Kaffeemenge: 54g

Mahlgrad: grob

Wassermenge:  600ml

Wassertemperatur: kalt

Wasser/Kaffee Verhältnis: ca. 9g auf 100ml

Ziehzeit: 16h im Kühlschrank

Perfekt für die heißen Tage

 

ColdBrew:

Die Schöpfung ist durch die frischen blumig-fruchtigen Noten eine gute Wahl für kalten Kaffee. 

Beim ColdBrew wird der Kaffee komplett kalte zubereitet. 

Kaffeemenge: 54g

Mahlgrad: grob

Wassermenge:  600ml

Wassertemperatur: kalt

Wasser/Kaffee Verhältnis: ca. 9g auf 100ml

Ziehzeit: 16h im Kühlschrank

Iced Brew mit dem Handfilter // AeroPress :

Beim Ice Brew wird der Kaffee heiss gebrüht und sofort wieder abgekühlt. Ich brühe nur mit der Hälfte an Wasser aber mit der vollen Menge an Kaffeemehl. Die andere Hälfte des Wassers macht das Eis aus.

Kaffeemenge: 32 g // 36 g

Mahlgrad: mittel-fein

Wassermenge:  270 ml // 220 ml

Eismenge:  130 g // 200 g

Wasser/Eis Verhältnis: 2/3  Wasser - 1/3 Eis // 1/2 Wasser - 1/2 Eis 

Wassertemperatur: 92° Grad

Wasser/Kaffee Verhältnis: ca. 8 g auf 100 ml // ca. 9 g auf 100 ml

Ziehzeit: 3 - 5 min // 2 min

Verpackung

Die Kaffeeverpackung ist Aluminiumfrei und aus Öko-Papier.

Sie verschließt den Kaffee Luftdicht um die Aromen zu schützen. Durch das Ventil auf der Rückseite kann das beim rösten entstehende Co2 entweichen. Dein Kaffee ist also optimal geschützt.

Generell versuchen wir so wenig Verpackung als möglich zu verwenden. Bei der Verpackung des Kaffees so wie auch beim Einsatz für den Versand. So wenig Verpackung als möglich, so viel als nötig.

Versand

Beim Versand legen wir besonderen Wert darauf, dass Dein Kaffeegenuss schnell und unkompliziert zu Dir nach Hause gelangt. Für die Lieferung innerhalb Deutschlands berechnen wir lediglich eine Pauschale von 3,90 Euro pro Bestellung, und das Beste: Ab einem Bestellwert von 49,00 Euro ist der Versand sogar kostenfrei!

Unsere schnelle Bearbeitung sorgt dafür, dass Deine Bestellung meist innerhalb von 24 Stunden versandfertig ist (an Werkstagen). So kannst Du dich in nur 2-3 Tagen über die frische Röstung, schokoladige Noten und fruchtige Aromen unserer Kaffees freuen.

Ein paar grundlegende Dinge, auf die du achten solltest:

Keine Hamsterkäufe

Kaffee ist ein frisches Produkt. Bei Aktionen oder Sonderangeboten im großen Stil zuzuschlagen oder gleich das gesamte Sortiment zu kaufen und den Kaffee im Vorratsschrank zu horten ist daher nicht ratsam. Eigenbedarf lautet das Zauberwort – auch für die Kaffeejunkies unter uns. Achte außerdem auf das Röstdatum und verbrauche den Kaffee innerhalb von drei Monaten.

Röstdatum auf der Rückseite der Verpackung

Vorsicht Umwelteinflüsse

Sauerstoff, Licht, Feuchtigkeit und Wärme sind die natürlichen Feinde des Kaffees. Sie sorgen dafür, dass er seine feinen Aromen verliert und machen die darin enthaltenen Öle ranzig.

Kaffee ist hygroskopisch, das heißt, die Bohnen binden die Feuchtigkeit aus der Umgebung. Darum sollte die Verpackung luftdicht und der Lagerort trocken sein. Wie bei nahezu jedem frischen Lebensmittel gilt auch für Kaffee: Wärme verringert die Haltbarkeit. Lagere deinen Kaffee daher an einem kühlen Ort, an dem er vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Der Kühlschrank ist dafür allerdings nicht geeignet, dort ist es dem Kaffee zu feucht.

wiederverschließbare Beutel

Nein zur Tupperdose

Wenn du deinen Kaffee umfüllen möchtest, verwende eine lichtundurchlässige möglichst luftdichte Keramikdose. Auf keinen Fall solltest du den Kaffee eintuppern – außer, du stehst auf Plastik-Aroma – und auch ein Glasbehälter ist eher nicht geeignet.

Am besten lässt du den Kaffee in der Verpackung, in der du ihn gekauft hast und hältst diese stets gut verschlossen. Die meisten Kaffeeverpackungen haben ein sogenanntes Aromaventil.

Dieses sorgt dafür, dass das beim Rösten entstandene CO2 aus der Verpackung entweichen kann.

Aromaventil an der Rückseite der Verpackung

Auf den Punkt gebracht:

Nicht zu viel auf einmal kaufen.
Luftdicht,
dunkel,
trocken, 
kühl lagern
und innerhalb von drei Monaten verbrauchen.

Espresso:

Wenn Du jeden Tag einen Espresso trinkst reichen Dir 250g gute 21 Tage.
Single Shot : 20 - 30 ml
Kaffeemenge : 9 - 10 g

Filterkaffee :

Wenn Du jeden Tag eine Tasse Kaffee trinkst reichen dir 250 g für ca. 2 Wochen.
Tasse: 250 ml
Kaffeemenge: 15 - 17g