Syphon
Der Syphon...
oder auch Vaccum Kaffeebereiter schaut ein bisschen so aus, als würde er aus einem Labor stammen. Was er eigentlich auch tut. Es ist super einfach und schön anzuschauen mit dem Syphon Kaffee zu brühen. Man sollte nur ein paar Dinge beachten.
Vom Prinzip her wird der untere Kolben mit Wasser gefüllt und erhitzt. Durch ein Steigrohr steigt das heiße Wasser in den oberen Kolben auf. Zwischen den Kolben befindet sich der Filter. Nachdem das komplette Wasser nach oben gedrückt wurde, kann das Kaffeemehl hinzugefügt werden und die Brühung beginnt. Sobald die Hitzequelle entfernt wird, entsteht ein Vakuum im unteren Kolben und der Kaffee wird durch den Filter nach unten gezogen.
Auch beim Syphon handelt es sich um ein Full Immersion Brew.
Geschmacksprofil
Kaffee aus Syphon ist geschmacklich ähnlich wie bei einem Handfilter. Je nachdem durch was gefiltert wird verändert sich der Geschmack auch ein wenig.
Normalerweise werden entweder Baumwollfilter oder Papierfilter verwendet.
Tipps für deine Zubereitung
Zubereitungszeit
Der Syphon ist eher eine gemütliche Zubereitungsmethode. Man muss etwas Zeit mitbringen. Die Hitzequelle ist entscheidend. Je nachdem dauert es länger oder kann beschleunigt werden. Auf jeden Fall sollte die Hitzequelle konstant Hitze abgeben.
Die Brühzeit beträgt ca. 1:30min
Brühratio - Kaffee/Wasser
Ein "gutes Verhältnis" sind
6g Kaffeemehl auf 100ml Wasser.
Falls 6g zu stark oder zu schwach sind, kann natürlich auf 7g oder 5g angepasst werden.
Auch hier gilt, wenn es schmeckt ... ist es richtig. Etwas ausprobieren und testen schadet nicht sondern erweitert nur das Können und Verständnis für die Zubereitung.
Mahlgrad
mittel-fein
Ähnlich wie beim Handfilter und auch hier gilt, umso homogener umso besser.
Noch keine Mühle?
Um die ganze Aromenvielfalt zu schmecken empfehlen wir unbedingt den Kaffee kurz vor der Zubereitung zu mahlen!
Kaffee besitzt sehr viele abdampfende Aromen, die je größer die Oberfläche ist schneller abdampfen. Durch das mahlen von Kaffee wird die Oberfläche super stark vergrößert. Kurz vor der Zubereitung ist das optimal, denn dadurch können die Aromen leichter extrahiert werden und landen schneller in der Tasse, also so wir es haben wollen.
Falls Du noch keine Mühle hast, kannst Du unseren Kaffee auch gemahlen kaufen. Wähle in der Produktauswahl einfach aus wie Du deinen Kaffee zubereitest und wir mahlen den Kaffee dementsprechend.
